KAKACOO G400でシナモンローストにチャレンジしてみた

今日も最高にうまい一杯が飲みたい☕️

こんにちは、OKBです！
今回は、KAKACOO G400を使って、シナモンローストに挑戦してみました。

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生豆について

使用した生豆は、ルワンダのスカイヒルとエチオピアのナチュラルです。
ルワンダ豆は粒揃いがよく、エチオピア豆は大きさにバラツキがあり、ハゼ音が聞こえにくいという特徴があります。
※購入したエチオピアの生豆のハゼ音が聞こえにくいだけで、エチオピアの豆全体という意味ではないです🙏

プロファイル

焙煎プロファイルとしては、予熱で130度に到達後、生豆を投入し、毎秒14度ずつ温度を上げ、9分時点で200度を超える設定で進めました。1ハゼは9:00時点で始まり、10:00でピークに達しました。

焙煎

ルワンダ豆の焙煎は、ハゼ音がはっきりしており、認識しやすかったですが、エチオピア豆は「ぷしゅぅ」という音で、判断が難しかったです。そのため、色で焙煎度を判断しました。

焙煎後の豆を見ると、ルワンダ豆はシワが伸びているものもあり、若干のムラが見受けられました。エチオピア豆は色で判断したため、若干ミディアム寄りになりました。

試飲では、ルワンダ豆は酸味が強くフルーティーな浅煎りの味わいで、エチオピア豆は苦味が感じられるミディアムに近い味わいでした。

まとめ

ハゼ音の認識は豆に依存し、ムラの発生はある程度は避けられないようですが、
シナモンローストはKAKACOO G400でも可能です！